Zoodles mit Kräuterseitlingen, grünem Spargel & cremiger Mandelsoße
Zutaten:
160 g Zucchini
2 Kräuterseitlinge (ca. 80 g)
100 g grüner Spargel
100 ml Mandelcreme Cuisine (dmBio)
½ TL Zitrusfaser (Dr.Almond)
75 g Simply V Hirtengenuss
Frische Kräuter aus dem Garten (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian oder Basilikum)
5g Ghee zum Braten
10 g geröstete Pinienkerne
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
10ml MCT-Öl
Zubereitung:
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu „Zoodles“ verarbeiten.
Kräuterseitlinge und grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Ghee in einer Wokpfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin einige Minuten anbraten.
Die Mandelcreme Cuisine hinzufügen und alles nach Belieben mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Anschließend einige Minuten leicht köcheln lassen. Zitrusfasern dazu geben, damit es etwas cremiger wird.
Die Zoodles roh in die Pfanne geben und nur kurz mitgaren, damit sie bissfest bleiben.
Zum Schluss den Simply V Hirtengenuss sowie die gerösteten Pinienkerne und das MCT-Öl darübergeben und sofort servieren.
Nährwerte für die Portion:
Kalorien 542kcal
Eiweiß: 13g, Fett: 50g davon 10g MCT-Fette, Kohlenhydrate: 10g
Ketogene Ratio: 2,1:1