Zubereitung:
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und die kleinen Silikonförmchen bereitlegen. 

Die Eier in eine Schüssel geben und schaumig aufschlagen. Anschließend die flüssige Butter langsam und unter ständigem Rühren einfließen lassen, sodass sich alles zu einer wunderbar luftigen Masse verbindet. 

In einer separaten Schüssel Mandeln, Mandelmehl, Zitrusfaser, Karamelltraum, eine Prise Salz und das Backpulver sorgfältig vermischen. Die trockenen Zutaten anschließend löffelweise und behutsam unter die Ei-Butter-Masse rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und die Oberfläche mit leicht angefeuchteten Fingern oder der Rückseite eines Löffels sanft glattstreichen. Zum Schluss die Küchlein nach Belieben mit gehackten oder gehobelten Mandeln bestreuen. 

Die Förmchen auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen und die Küchlein etwa 30 Minuten backen, bis sie herrlich goldbraun duften und ihre Oberfläche eine schöne Farbe angenommen hat. 

Nährwerte pro Küchlein:
Kalorien 231kcal, Eiweiß 7g, Fett 22g, Kohlenhydrate 2g
Ketogene Ratio 2,4:1