Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Zunächst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel sorgfältig miteinander vermengen. Die Butter zusammen mit dem Käse bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen und dabei immer wieder umrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Das Ei verquirlen und eine kleine Menge zum späteren Bestreichen beiseitestellen. Den Rest des Eis langsam unter die Butter-Käse-Mischung rühren – mit einem Holzlöffel gelingt das besonders gut.

Nun die Mehlmischung löffelweise hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls nötig, den Teig zum Schluss noch einmal kurz mit den Händen durchkneten, bis sich eine schöne, glatte Teigkugel formt.

Den Teig zwischen oder auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck von etwa 0,5 bis 1 cm Dicke ausrollen. Das Pesto gleichmäßig darauf verstreichen und anschließend in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen vorsichtig eindrehen, zu hübschen Stangen formen und auf das vorbereitete Backblech legen.

Zum Schluss die Pesto-Stangen mit dem übrigen Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie herrlich goldbraun sind und verführerisch duften. Am besten noch leicht warm genießen – so schmecken sie einfach besonders köstlich.

Nährwert pro Stangerl (ca. 40-45g):

Kalorien 199kcal

Protein  8g, Fett 18g, Kohlenhydrate 0,7g

KET-Ratio: 2:1