Zubereitung:

Zucchini und Mairübchen grob raspeln, leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Gemüseraspeln gründlich ausdrücken, damit der Bratling später eine gute Konsistenz erhält. Den Käse fein reiben und zusammen mit dem Ei, den Flohsamenschalen sowie etwas Salz und Pfeffer zu den Gemüseraspeln geben. Alles sorgfältig vermengen und einige Minuten quellen lassen.

Aus der Masse einen großen Bratling formen. Das Ghee oder geklärte Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Bratling bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Je nach Dicke dauert dies etwa 4 bis 6 Minuten pro Seite.

Für den Salat den Blattsalat waschen, trocknen und zusammen mit den gewürfelten roten Beten auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten. Die gerösteten Saaten darüberstreuen und so für zusätzlichen Biss und ein nussiges Aroma sorgen.

Für das Dressing Joghurt, Olivenöl, MCT-Öl und Zitronensaft glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer, frischen Kräutern und einer Prise Erythrit abschmecken. Das Dressing über den Salat geben oder separat dazu servieren.

Den frisch gebratenen Zucchini-Mairübchen-Bratling zusammen mit dem Salat anrichten und genießen. Die Kombination aus saftigem Gemüsebratling, knackigem Salat, aromatischen Saaten und cremigem Kräuterdressing ergibt eine ausgewogene, wohlschmeckende und sättigende Mahlzeit.

Nährwerte für die Portion:
Kalorien 565kcal, Eiweiß 18g, Fett 52g davon 10g MCT, Kohlenhydrate 9g
Ketogene Ratio 2:1